בטיחות מזון

חברת שר יעוץ והדרכה בשיתוף עם קבוצת הטכנולוגים ומהנדסי המזון בוובינר בנושא תרבות בטיחות מזון מתאריך 14.7.21קרא עוד

חברת שר יעוץ והדרכה בשיתוף עם קבוצת הטכנולוגים ומהנדסי המזון בוובינר בנושא הונאה במזון- Food Fraud מתאריך 20.10.20קרא עוד

מה עדיף? לגעת במזון מוכן לאכילה עם ידיים נקיות ומחוטאות או עם כפפה חד פעמית נקיה? מסמך זה מביא את עמדת רשות המזון והתרופות בארה"בקרא עוד

בשלושים השנים האחרונות משפר הטעם מונוסודיום גלוטמט (MSG) זכה ליחסי ציבור מאד רעים. התוסף הכל כך נפוץ הזה הפך בהדרגה לאויב העם ולדבר שיש להימנע ממנו.קרא עוד

הסוכנות הגרמנית להערכת סיכונים (BfR) פרסמה את המסקנות של קבוצת עבודה אשר בחנה את הסיכון מהחומר הכימי di-isobutyl-phthalate המכונה DiBp. לחומר יש השלכות פוטנציאליות בריאותיות והוא נמצא ברמות מדאיגות במזונות הארוזים בקרטוןקרא עוד

צריכת מזון שהינו בטוח לאכילה חשובה בכל תקופה בחיים, אך חשובה שבעתיים בתקופת ההיריון. כמעט לכל אישה הרה נדמה כי במהלך ההיריון כל אחד יכול להעיר כרצונו מה אסור ומה מותר לה לאכול. לעיתים קרובות מדובר בהמלצות חסרות בסיס, המסתמכות על מיתוסים שונים ומשונים כמיטב המסורת.

קרא עוד

נגסת בקיווי עסיסי? שתית כוסית וודקה? התענגת על חפיסת שוקולד? ייתכן שנפלת קורבן למוצר מזויף!
בדו"ח מקיף המתפרסם מטעם הארגון העולמי לפיתוח ושיתוף פעולה כלכלי (OECD) מסתבר שמדובר בבעיה עולמית חשובה. ה- OECD עוסק בזיוף מוצרים בכלל והמזון תופס חלק קטן, אך חשוב מהתחום.
קרא עוד

מהו תהליך ולידציה?
תהליך המאשר / מוכיח באופן מתועד שפעולה שאנו מבצעים אכן אפקטיבית, יעילה ומתאימה לצורך השגת המטרה שיועדה לאותה פעולה.
בתהליך ניקיון מטרת הולידציה היא להוכיח שתהליך הניקיון אכן אפקטיבי בהסרת שאריות מוצר, שלא נשארות שאריות של חומרי ניקוי ושסיכון לזיהום מיקרוביולוגי נמנע.קרא עוד

התפרצות של מחלה העוברת במזון היא הסיוט של כל מי שמעורב בענף ההסעדה. מדי שני עשרות אלפי אנשים נפגעים ממזון שנאכל במסעדות, באירועים ובקפיטריות ברחבי העולם ועשרות ארגונים פושטים רגל ונסגרים בעקבות אירועים מסוג זה.
רוב אירועי בטיחות המזון ניתנים למניעה באמצעות חינוך של עובדים ומנהלים. מאמר זה סוקר מספר מחקרים עדכניים שרוכזו על ידי ה CDC בארה"ב, כולם בנושא התנהגות עובדים ומנהלים בענף ההסעדה.קרא עוד