בהרצאה זו נשמע על שיטות למידה חדשניות ואפקטיביות להבטיח התנהגות בטיחותית של עובדי מזון. המידע מבוסס על מחקרים עדכניים במדעי ההתנהגות וניסיון מצטבר ביישום שיטות למידה חלופיות במפעלי מזון וארגוני הסעדה. הדגש הוא על שילוב אלמנטים של תרבות בטיחות מזון התומכים בתוכנית ההדרכה ואמצעים להענקת מודעות ומוטיבציה לעמידה בדרישות.