רקע:

ב-2008 התרחש בארה"ב אירוע הריקול הגדול בהיסטוריה. מאות חברות הורידו מהמדפים אלפי מוצרים, בעקבות התפרצות של סלמונלוזיס שגבתה את חייהם של 9 קורבנות וגרמה לאשפוזם של מאות. המקור היה ספק אחד קטן. המקרה היה "צלצול השכמה" ושינה את האופן בו תעשיית המזון מתייחסת לניהול רכש.

בעשור האחרון מתברר כי אחת הסיבות העיקריות לאירועי בטיחות מזון, כולל אירועי ריקול, היא רכש חומרי גלם או אריזה המהווים סיכון לבריאות הציבור. קיימת נטייה להסתמך על הסמכת ספקים מטעם גופי התעדה צד ג', אך ברור היום, יותר מתמיד, שעל אף החשיבות של הסמכות אלה, נדרשת תוכנית בקרה מקיפה הרבה יותר.

תוכנית כזו יכולה לכלול אלמנטים כגון מבדקי ספק, דרישת תעודות אנליזה, בדיקות מעבדה ועוד.

ביום עיון זה נלמד לפתח תוכנית בטיחות מזון ברכש (המכונה supply chain preventive control, ב-FSMA) המבוססת על ניתוח סיכונים.

תכנים:

• תקני בטיחות מזון לספקים וההבדלים ביניהם
• מיקור חוץ
• תוכנית בטיחות מזון מבוססת הערכת סיכונים לרכש מספקים
• מבדקי ספק
• בטיחות מזון בחוזי רכש
• פיתוח מפרטי קבלה מבוססי סיכון

חצי יום העיון המקוון יועבר ע"י ד"ר דיויד רוזנבלט.

עלויות ומידע נוסף:

• עלות חצי יום העיון המקוון עומדת על 400 ש"ח + מע"מ.
• הנחה של 5% תינתן לארגונים הרושמים יותר ממשתתף/ת אחד/ת.
• חצי יום העיון יערך באופן מקוון, השתתפות מצריכה גישה למחשב, אינטרנט יציב, מצלמת רשת, רמקול ומיקרופון.
• קישור ישלח למשתתפים, לאחר התשלום לקראת ההדרכה.
• קיום חצי יום העיון מותנה במספר משתתפים מינימאלי.
• תכני ו/או מרצי הקורס עשויים להשתנות.