צור קשר
דלג על צור קשר
צור קשר
סגירה

צור קשר

checked
כניסה לאתר
דלג על כניסה לאתר כניסה לאתר
סגירה

כניסה לאתר

    .

    חדשות מהינשוף גיליון 102

    5/07/2020


    תעשיית המזון מתמודדת עם גל הקורונה השני - הנגשת מידע מיוחד לענף


    corona
    עם חציית הקו של 12 מיליון חולים ברחבי העולם וזינוק במספר המאובחנים בישראל, הצוות המסור של חברת שר יעוץ והדרכה ממשיך ללוות את המשק הישראלי בכלל ואת ענף המזון בפרט במהלך המשבר המתגלגל הזה. ניכרת בארץ ובעולם עלייה בהידבקות של מהגרי עבודה. בעמוד הקורונה שלנו, בנוסף למידע וקישורים חשובים לענף, הוספנו קישור למידע ושילוט במגוון השפות המדוברות על ידי מהגרי עבודה. בעמוד זה ניתן למצוא גם שרותי ייעוץ והדרכה מיוחדים המותאמים לתקופה זו.


    לעמוד הקורונה



    גופים זרים - ריקולים שונים


    בלגיה - ביסקוויטים עם אגוזי לוז לפעוטות של חברת Vitagermine תחת המותג Babybio בגלל שבבי קליפת אגוז

    דנמרק - חתיכות פלסטיק בנקניקיות בצל של אטליז Norlyk הנמכרות ברשת ABC

    אנגליה ואירלנד - פיסות מתכת בשלגוני Mini Max Calippo של יוניליוור

    ארה"ב -  הרחבת ריקול: ארוחת עוף קפואה עם גבינת פטה ופארו לבישול במיקרו של חברת Conagra תחת המותג Healthy Choice בגלל הימצאות אבנים

    אוסטריה וגרמניה - אבנים בגרעיני חומוס יבשים של חברת אלנטורה

    צרפת - גופים זרים מתכתיים במיני צ'וריסוז המיוצרים עבור רשת Lidl תחת המותג Madrange

    גרמניה - זכוכית בקונפיטורת אוכמניות של חברת Lausitzer Waldheidelbeeren תחת המותג Lausitzer

    צרפת - זכוכית בצנצנות שעועית המשווקות על ידי רשת קרפור



    ליסטריה מונוציטוג'נס - ריקולים שונים

     

    בריטניה - עשרה סוגים שונים של עשבי תיבול טריים המשווקים ברשת Morrison's

    ארה"ב - גלידה אורגנית בטעם עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה עם תרד (מוצר המיועד להנגיש "ירקות" לילדים מבלי שירגישו) של חברת Ramar, תחת המותג Peekaboo

    צרפת - פסטרמה חזיר פרוס של חברת A SNC

    איטליה - גבינת טלג'ו של חברת Egidio Galbani שנמכרת תחת המותג Cademartori

    בלגיה - כדורי עוף להוספה למרק של Vleeswarenbedrijf Bruynkens

    אירלנד - סלמון מעושן של חברת Duncannon

    דנמרק - מגוון סלטים טריים וכריכים המיוצרים על ידי Catering Danmark עבור רשת ה-COOP

    קנדה - נקניקיות מעושנות של חברת Brandt



     

    סלמונלה - ריקולים שונים

      

    צרפת - ביצים טריות ממספר רשתות שיווק

    בלגיה ולוקסמבורג - נוזל חלבון ביצים מפוסטר של חברת Ovyta

    בלגיה ולוקסמבורג - המבורגר גולמי הנמכר ברשת Delhaize

    פינלנד - עלי בייבי תרד טריים של חברת Satotukku Oy תחת המותג Sempre Fresco

    ארה"ב - אבקת קארי של חברת New Hoque ובניו

    איסלנד - מוצרי עוף תוצרת חברת Reykjagarður תחת המותגים Holta ו- Kjöfugl

    ארה"ב - אגוזי מקדמיה לא קלויים של חברת NOW



    חיידקי א. קולי השייכים לזני ה-STEC - ריקולים שונים


    ארה"ב - רביולי קפוא במילוי בשר - לא מוכן לאכילה - של חברת P&S Ravioli

    ארה"ב - מוצרי בקר טחון של חברת Lakeside שירותי קירור

    ארה"ב - קציצות בקר טחון של Thomas Farms שנמכרות ברשת Food City

    קנדה - מזון לכלבים של חברת Carnivora - חשד להדבקה בבני אדם - קראו כתבה בהמשך

    קנדה - צימוקי חמוציות של חברת Les Aliments Johnvince




    רומא - הפטיטיס A בפיצריה, אבל לא באיטליה


    pizza
    העיתון המקומי של העיירה רומא שבמדינת ניו יורק מדווח שאחד מעובדי פיצריה לה-רומא בעיירה חלה בהפטיטיס A ולכן מבקשים מכל מי שאכל פיצה מהמסעדה במהלך חלון הדבקה של שבועיים להתחסן נגד המחלה. 

    הינשוף מזכיר שזמן הדגירה של נגיף ההפטיטיס מסוג A הוא בין 10 ל-50 יום, בממוצע כשלושה שבועות. במהלך תקופת הדגירה הנדבק יכול להפריש נגיפים בצואה ולהדביק אחרים. 

    לא דווח על הפרות סניטציה במסעדה ונכון להיום אין חולים נוספים מאירוע זה.



    ארה"ב - שוב ציקלוספורה


    basil
    בימים אלה מתנהל ריקול על כל הסלטים העליים של חברת Fresh Express המכילים חסה וכרוב אדום ו/או גזר. המוצרים נמכרו במגוון רשתות שיווק תחת מגוון מותגים. המוצר נקשר להתפרצות ציקלוספוריאזיס שפגעה עד כה ב-206 אנשים, מתוכם 23 מאושפזים. הטפיל הצואתי החד תאי cyclospora cayatanensis  עלול לגרום לתחלואת מעיים. מחלת הציקלוספוריאזיס על פי רוב אינה קשה, אך היא יכולה להיות מאד מסוכנת עבור אנשים עם מערכת חיסון מדוכאת או אנשים עם מחלות רקע. 

    בנוסף, מנהל המזון והתרופות הודיע על ריקול ומזהיר את הציבור לא לצרוך ריחן המשווק על ידי חברת UNFI תחת המותג האורגני Wild Harvest. בבדיקות מעבדה זוהה הטפיל. במהלך 2019 היו ארועים חוזרים של תחלואה מציקלוספורה שמקורה היה ריחן ממקסיקו. תחקיר האירוע דווח בגיליון 97 של חדשות מהינשוף. הפעם מדובר בייבוא מקולומביה. טרם דווח על תחלואה.

    ככל הנראה אין קשר בין המקרים.




    ארה"ב - הלך לעולמו אחד מגדולי המומחים לפטריות מאכל


    mushrooms
    יו"ר עמותת MAMI, ד"ר קריס רייט, הלך לעולמו בגיל 58. העמותה שבראשה הוא ישב מכשירה מומחי זיהוי פטריות מאכל מוסמכים. במדינות רבות בארה"ב החוק מחייב שכל מי שרוצה למכור פטריות בר למאכל או להשתמש בהן במסגרת הסעדה, חייב לקבל היתר שימוש ממומחה זיהוי פטריות עבור כל פטריה שנקטפת. 

    בעקבות מותו של קריס, הקורסים הוקפאו וניתנה הארכת תוקף זמנית למומחים קיימים עד למינוי מורה מחליף. 

    בארה"ב נפגעים מהרעלת פטריות בר כ-7500 אנשים בשנה, מתוכם נרשמים בממוצע שלושה מקרי מוות. 


    הונג קונג - ריקול של פטריות בגלל ערבוב עם פטריות רעל


    boletus
    שלטונות הונג קונג מזהירים את הציבור לא לצרוך פטריות ארוזות מסוג גושית (boletus) בעקבות מקרה של הרעלה. בבדיקת המוצר נמצא כי נארזו ביחד עם פטריות המאכל גם פטריות רעל, ככל הנראה בגלל טעות בזיהוי. 

    המוצר הורד מהמדפים והחקירה נמשכת.



    ארה"ב - ריקול של שמן CBD בטעם אבטיח בגלל עופרת

    cbd
    מנהל המזון והתרופות בארה"ב מודיע על ריקול של בקבוקוני שמן CBD בטעם אבטיח עקב המצאות רמה אסורה של עופרת. השמן, המשווק תחת המותג KORE Organic, מיוצר על ידי חברת Summit Labs. 

    העופרת התגלתה בבדיקה אקראית של משרד החקלאות בפלורידה. החברה טוענת שבבדיקות פנימיות רמת העופרת הייתה תקינה. המוצר מסווג בארה"ב כתרופה, אך נמכר כתוסף תזונה.



    ארה"ב - ריקול של קנאביס בגלל חומרי הדברה

    leaf
    רשות המריחוואנה של מדינת אוקלהומה הודיעה על הורדה מהמדפים של מוצרים למכשירי vape בגלל הימצאות חומרי הדברה בגראס רפואי. 

    החומרים התגלו בבדיקות אקראיות שבוצעו על ידי הרשות. החומר הנגוע שווק ללמעלה מ-300,000 משתמשים. לאחרונה היו גם מקרים של הימצאות סלמונלה במריחוואנה רפואית.



    אוסטרליה - פטולין במיץ תפוחים

    patulin
    העיתונות באוסטרליה מדווחת בשבועות האחרונים של שני ריקולים של מיץ תפוחים בגלל הימצאות רעלן העובש פטולין. פטולין מיוצר על ידי מספר עובשים שונים, במיוחד בתפוחי עץ בשלבי ריקבון שונים. רמת הרעילות של החומר אינה גבוהה, אך הוא נמצא בפיקוח ורגולציה מחמירים.

    הינשוף לא יודע אם יש קשר בין המקרים או אם יש קשר בין מקרים אלה לריקול של מיץ תפוחים מניו זילנד 



    ניו זילנד - ריקול בעקבות הרעלת סיגואטרה מדגי דַּקָּר מֻסְוֶה

    grouper
    הרשויות בניו זילנד קראו להוריד מהמדפים דגי קאווה-קאווה (דקר מוסווה) בעקבות דיווחים על הרעלת סוגואטרה במספר בני אדם. 

    הדגים הנגועים נמכרו בחנות של רשת Krazy Price בעיר Christchurch.

    הרעלן מגיע לדגים שונים, במיוחד דגי שוניות מאיזורי מחייה חמים, מחשיפתם לדינופלגלטים, ייצורונים זעירים החיים על השוניות. אנו עדים לעלייה הדרגתית בהרעלות מסוג זה בעקבות התחממות הימים והגדלת תפוצת התופעה. 



     עקיבות ביולוגית - פיתוח חדש שעשוי לשנות את עולם העקיבות

    גמש
    כתב העת Science מפרסם מאמר על קבוצת חוקרים באוניברסיטת הרוורד, בתוכם החוקרת הישראלית ד"ר ליאור ארצי, אשר פיתחו שיטה לריסוס גידולים בנבגים של חיידקי בצילוס ושל שמרי בירה אשר עברו הנדסה גנטית. כל אצוות נבגים מקודדת עם DNA ייחודי אותו ניתן לקרוא בקלות באמצעות מערכות אבחון נוחות לשימוש כמו Sherlock

    הרעיון הוא, שהסמן הביולוגי הייחודי יישאר על המזון לאורך כל שלבי עיבודו עד לצריכתו וניתן יהיה לדעת בוודאות את הזהות המקורית של תוצרת חקלאית, במקרה של חשד להתפרצות. הטכנולוגיה מיועדת גם לאימות מקורות במקרה של מזון עם קליים גיאוגראפי (קפה קולומביאני, יין בורדו, שוקולד מדגסקר...).



    דנמרק - התפרצות מיסתורית של קמבילובקטר נקשרה לצריכת חלב

    cow
    משרד הסביבה והמזון בדנמרק מדווח על סגירה זמנית של המחלבה של קואופרטיב ייצור החלב של האי בורנהולם. זאת בעקבות מציאת קשר בין צריכת מוצרי המחלבה לבין התפרצות של קמפילובקטריוזיס בקרב 107 אנשים החיים באי או שביקרו בו.  

    הינשוף מזכיר שרוב התחלואה מקמפילובקטר ג'ג'וני מגיעה מעופות, אך אסור לשכוח שגם פרות חלב יכולות להוות מאגר לחיידק. 

    על אף הקשר הברור בין צריכת המוצרים לבין התחלואה, לא נמצאו חיידקי קמפילובקטר במוצרים. 



    קנדה - התפרצות א. קולי עקב מגע עם מזון נא לכלבים

    carnivora
    שלטונות קנדה חוקרים התפרצות של א. קולי מזן O157:H7 בקרב קבוצת אנשים. נמצא כי כולם נדבקו מחיידק עם אותו פרופיל גנטי. עוד נמצא כי אין מזון משותף שהחולים צרכו שיכול היה להעביר להם את החיידק. 

    החקירה האפידמיולוגית מצאה כי כל החולים נותנים לכלבים שלהם מזון נא לכלבים של חברת Carnivora. לא נמצא החיידק הדוגמאות מהמזון, אך הקשר מובהק. נכון ליום סגירת הגיליון שני אנשים מאושפזים.

    ישנה מגמה הולכת וגוברת, בארץ ובעולם, לתת לחיות מחמד דיאטות לא מעובדות המנסות לחקות ככל שניתן את הדיאטה של טורפים בטבע. ארגוני ווטרינרים בעולם נוטים לא להמליץ על אופן האכלה זה, בין היתר מהחשש להעברת פתוגנים לבני אדם, כפי שקרה, ככל הנראה, במקרה זה. 

    ראינו בעבר התפרצויות של סלמונלוזיס בבני אדם אשר נקשרו למזון לכלבים או חתולים.



    ארה"ב - ריקול של מזון לחתולים עקב תחלואה מעודף ויטמין

    NB
    מנהל המזון והתרופות בארה"ב הודיע על הורדה מהמדפים של שימרים לחתולים עם עוף וכבד של חברת Natural Balance. החברה נמצאת השליטת ענקית המזון J.M Smucker.  

    בעקבות מקרים בהם חתולים הניזונים מהמוצר חלו, התגלה כי במוצר יש עודף של הויטמין כולין כלוריד. הרעלת כולין נדירה בחתולים, אך מתועדת בספרות. המגבלה הרגולטורית היא להבטיח מינימים כולין במזונות מלאים לחיות מחמד. לא נקבע בדין רף עליון. ייתכן שבעקבות אירוע זה המחוקק יגביל את הנוטריאנט ברף עליון.

    בזמן יציאת גיליון זה, טרם ידוע על היקף התחלואה או על הנסיבות שהביאו לתקלה.



    גולובאלי - סכנת חנק מסוכריות גומי המגיעות מתאילנד


    gel
    הרשויות בארה"ב ובאירופה מורידות מהמדפים ממתקי ג'לי שהרכבם עלול לגרום לחנק בקרב פעוטות. הריקול מתקיים ב-26 מדינות. חומרי הגומי (קרגינן, לוקוסט בין גאם באירופה וקונג'אק בארה"ב) יוצרים מרקם אשר מסכן פעוטות במקרה של שאיפת הממתק. 

    היצרן הוא חברת Tsang Ling מתאילנד והמוצרים יובאו לאירופה על ידי יבואן הולנדי בשם Asia Express Food. 

    בעקבות אירועי חנק מסוכריות גומי בילדים, תוסף המזון קונג'אק נאסר לשימוש בארה"ב ואירופה.


    גולובאלי - פרימולה: ריקול של שפופרות גבינה עקב חשש לבוטוליזם

    primula
    בהודעה יוצאת דופן, חברת פרימולה הכריזה על ריקול של כל מגוון מוצרי הגבינה הנמכרים בשפופרות מחשש לבוטוליזם. בחלק מהמקורות מצוין כי המוצר עבר תהליך עיבוד שלא מבטיח מניעת התפתחות קלוסטרידיום בוטולינום ובמקורות אחרים, כולל הצהרת החברה, צוין כי נמצאו חיידקי בוטולינום בשפופרת אחת של מוצר אחד. 

    הידיעה פורסמה באמצע יוני ועד כה לא פורסמו הבהרות או הסברים לאירוע מוזר זה. מדובר במוצר אנגלי מאד ייחודי ופופולרי אשר נמכר במדינות רבות בעולם. הריקול כלל הורדה מהמדפים מכל החנויות בכל מדינות היעד. 

    הינשוף ממשיך לעקוב. 




    ארה"ב - חשד להרעלת מזון מכוונת נגד שוטרים על רקע מהומות המחאה

    nypd
    האירוע המטריד הזה התחיל כאשר שלושה שוטרים בתפקיד, אשר נקראו לסייע בהתמודדות עם המהומות ברחובות התפוח הגדול, החליטו להתפנק במילקשייקים של רשת המזון המהיר Shake Shack. הרשת, החביבה גם על הינשוף, מתמחה בהמבורגרים ומילקשייקים. 

    הם הזמינו מילקשייקים בטעמי וניל, דובדבן ותות באפליקציה של הרשת. כשהם אספו את השייקים מסניף בדאון-טאון מנהטן, הם חשו בטעם וריח מוזרים. הם מיד חשו ברע והתפנו לבית החולים, בטוחים שעובדי המקום הרעילו אותם בכוונה, על רקע היותם שוטרים. 

    ארגון השוטרים פרסם הודעה שהם הורעלו במזיד באמצעות חומר רעיל, ככל הנראה אקונומיקה. אף לקוח אחר לא נפגע מהאירוע, דבר אשר חיזק את החשדות שמדובר בפעולת זדון.

    בחקירה שנעשתה, כולל בחינת מצלמות האבטחה המוצבות במטבח, לא נמצאו ראיות המחזקות את החשד. המסקנה היא, שככל הנראה, חומר ניקוי נכנס בשוגג למכונת המילקשייק בזמן שניקו אותה. 

    גם אם השוטרים לא הורעלו במזיד ניתן ללמוד מאירוע זה כמה חשוב להקפיד על הוראות ניקיון ועל ניהול כימיקלים במטבח המוסדי. ואם כן מדובר בחבלה, ניתן ללמוד באיזו פשטות אפשר להשתמש במזון לגרימת פגיעה בזדון. גם מניעת חדירת כימיקלים בזמן ניקיון וגם מניעת החדרת חומר בזדון למזון צריכות להילקח בחשבון כשמבצעים סקר סיכונים.



    דנמרק - ריקול של חסילונים בגלל הימצאות ויבריו כולרה

    shrimps
    שלטונות הבריאות בדנמרק הודיעו על הורדה מהמדפים של חסילונים מבושלים ומצוננים ארוזים בשקיות. המוצר נמכר תחת המותג הפרטי של רשת COOP ומיוצר על ידי חברת Nordic Seafood. 

    לא דווח על תחלואה. החיידק נמצא בבדיקות מעבדה. 

    ויבירו כולרה הוא חיידק פתוגן אשר מצוי על פי רוב במים מליחים וחמימים. הוא גורם למחלת הכולרה שעלולה להיות מסוכנת מאד במקומות בהם תנאי המחייה ירודים. במדינות מפותחות המחלה אינה מהווה איום משמעותי. 

    הינשוף סבור שיש יותר בסיפור הזה ממה שמתפרסם, מכיוון שויבריו כולרה הוא לא אחד החיידקים אותם מחפשים בבדיקות מעבדה שגרתיות. בדרך כלל מחפשים רק כשיש חשד ספציפי.



    יפן - הרעלת מזון המונית בבתי ספר

    lunch
    בדיווח שהתקבל מחדשות Kyodo נמסר כי מעל 3400 תלמידים ומורים סובלים מהרעלת מזון באיזור טוקיו
    . הארוע התרחש ב-15 בתי ספר שונים, אשר מקבלים ארוחות מחברת ההסעדה Tobu Kyushoku. דווח כי התלמידים והמורים התלוננו על כאבי בטן ושלשול.

    משרד הבריאות המקומי הורה על סגירת חברת ההסעדה לשלושה ימים והתלמידים התבקשו להביא אוכל מהבית. 

    לא פורסם מקור ההרעלה, אך דווח כי נמצאו חיידקי א. קולי בבדיקות הצואה של חלק מהנפגעים. הינשוף בספק אם ממצאים אלה קשורים להתפרצות. זה היה מאד מפתיע אם לא היו מוצאים א. קולי, חיידק צואתי רגיל. לו היה מדובר בא. קולי מזן השייך לקבוצת ה-STEC, כגון א. קולי O157:H7, סימני המחלה היו הרבה יותר חמורים.

    הרעלה כל כך מסיבית אופיינית לנגיפי נורו, אשר לא נבדקים בבדיקות מזון ובבדיקות צואה באופן שגרתי.

    ראוי לציין, שהרעלות המוניות בקרב ילדי בית ספר הן, לצערנו, עניין שבשגרה במדינות מתפתחות, אך ביפן המפותחת מדובר באירוע יותר יוצא דופן. מערכי ההסעדה בבתי הספר ביפן מאורגנים מאד ומערכות ניהול בטיחות המזון בדרך כלל מאד מתקדמות והמשמעת בענף המזון וההסעדה גבוהה ביותר. יחד עם זאת אנו עדים לארועי בטיחות מזון מעת לעת.



    בלגיה והולנד - ריקול של נקניק עוף בגלל קמפילובקטר

    grillworst
    סוכנויות בטיחות המזון הממשלתיות בבלגיה והולנד הודיעו על ריקול של נקניק עוף עקב הימצאות חיידקי קמפילובקטר ג'ג'וני. הנקניק, המיוצר על ידי חברת Zandvliet נמכר בחנויות רשת Albert Heijn ו-Lidl.

    קמפילובקטר הוא חיידק פתוגן שמקורו בדרך כלל מעוף גולמי. על פי רוב, התחלואה נובעת מזיהום צולב בבית, בין היתר בגלל הנוהג המקובל של שטיפת עופות. במהלך פעולת השטיפה חיידקי קמפילובקטר מתפזרים בסביבת הכיור ומזהמים מזון, ציוד וכלים. הינשוף מדגיש שאין כל תועלת בשטיפת עוף וכי יש להימנע מכך באופן מוחלט. 

    לעתים רחוקות אנו נתקלים בריקול של מוצר מוכן לאכילה בגלל קמפילובקטר. לא ברור מה קרה במפעל Zandvliet, אך ניתן לשער שמדובר בזיהום צולב. 

    לא דווח על תחלואה.



    מחקר חדש מפענח כיצד קמפילובקטר ג'ג'וני מתנועע במעי

    CJ
    קבוצת חוקרים
    מלונדון וטוקיו פיצחו את התעלומה שהטרידה מיקרוביולוגים במשך שנים: למה לקמפילובקטר ג'ג'וני יש שוטון אחד בכל קצה? חיידקים ויצורים חד תאיים בעלי שוטונים (flagella) נעזרים בהם כדי להתנועע לכיוון אחד בתוך תווך נוזלי. אך לקמפילובקטר ג'ג'וני יש שוטון בכל קצה, תכונה מוזרה שאמורה למנוע ממנו להתקדם, בגלל יצירת דחף משני צדדיו בו זמנית. בנוסף, לא היה ברור למה גופו המאורך בנוי בצורה הליקלית ("מתברג"). 

    ד"ר אלי כהן מה-Imperial College בלונדון וד"ר דייסוקה נקאנה מאוניברסיטת טוקיו ייצרו חיידקי קמפילובקטר עם שוטונים פלורוסנטיים כדי שניתן יהיה להסריט אותם תוך כדי תנועה ולפענח את תנועת השוטון. 

    לתדהמתם הם גילו שכאשר החיידק מתנועע, השוטון הקדמי מתלפלף סביב הגוף המתברג כדי לא להפריע לחברו להניע אותו קדימה. כאשר החיידק נקלע למבוי סתום, במקום לעשות פרסה, השוטון האחורי מתלפלף והשוטון הקדמי נשלף ותופס את תפקידו, כך שמדובר בייצור שיכול לנוע לשני כיוונים באותה יעילות, מבלי להסתובב. עוד נמצא, שפעולת החלפת הכיוון יעילה יותר בתווך צמיגי, כמו זה שמאפיין את תוכן המעי, בהשוואה לתווך מיימי.

    החוקרים סבורים שהבנת מנגנון התנועה הייחודי של החיידק, עשוי לתרום למציאת פתרונות למנוע את התחלואה ממנו.


    עבור לתוכן העמוד