.jpg ".")
חדשות מהינשוף גיליון 102
ד"ר דיויד רוזנבלט
5/07/2020
תעשיית המזון מתמודדת עם גל הקורונה השני - הנגשת מידע מיוחד לענף
גופים זרים - ריקולים שונים
בלגיה - ביסקוויטים עם אגוזי לוז לפעוטות של חברת Vitagermine תחת המותג Babybio בגלל שבבי קליפת אגוז
דנמרק - חתיכות פלסטיק בנקניקיות בצל של אטליז Norlyk הנמכרות ברשת ABC
אנגליה ואירלנד - פיסות מתכת בשלגוני Mini Max Calippo של יוניליוור
ארה"ב - הרחבת ריקול: ארוחת עוף קפואה עם גבינת פטה ופארו לבישול במיקרו של חברת Conagra תחת המותג Healthy Choice בגלל הימצאות אבנים
אוסטריה וגרמניה - אבנים בגרעיני חומוס יבשים של חברת אלנטורה
צרפת - גופים זרים מתכתיים במיני צ'וריסוז המיוצרים עבור רשת Lidl תחת המותג Madrange
גרמניה - זכוכית בקונפיטורת אוכמניות של חברת Lausitzer Waldheidelbeeren תחת המותג Lausitzer
צרפת - זכוכית בצנצנות שעועית המשווקות על ידי רשת קרפור
ליסטריה מונוציטוג'נס - ריקולים שונים
בריטניה - עשרה סוגים שונים של עשבי תיבול טריים המשווקים ברשת Morrison's
- גלידה אורגנית בטעם עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה עם תרד (מוצר המיועד להנגיש "ירקות" לילדים מבלי שירגישו) של חברת Ramar, תחת המותג Peekaboo
צרפת - פסטרמה חזיר פרוס של חברת A SNC
איטליה - גבינת טלג'ו של חברת Egidio Galbani שנמכרת תחת המותג Cademartori
בלגיה - כדורי עוף להוספה למרק של Vleeswarenbedrijf Bruynkens
אירלנד - סלמון מעושן של חברת Duncannon
דנמרק - מגוון סלטים טריים וכריכים המיוצרים על ידי Catering Danmark עבור רשת ה-COOP
קנדה - נקניקיות מעושנות של חברת Brandt
סלמונלה - ריקולים שונים
צרפת - ביצים טריות ממספר רשתות שיווק
בלגיה ולוקסמבורג - נוזל חלבון ביצים מפוסטר של חברת Ovyta
בלגיה ולוקסמבורג - המבורגר גולמי הנמכר ברשת Delhaize
פינלנד - עלי בייבי תרד טריים של חברת Satotukku Oy תחת המותג Sempre Fresco
ארה"ב - אבקת קארי של חברת New Hoque ובניו
איסלנד - מוצרי עוף תוצרת חברת Reykjagarður תחת המותגים Holta ו- Kjöfugl
ארה"ב - אגוזי מקדמיה לא קלויים של חברת NOW
חיידקי א. קולי השייכים לזני ה-STEC - ריקולים שונים
ארה"ב - רביולי קפוא במילוי בשר - לא מוכן לאכילה - של חברת P&S Ravioli
ארה"ב - מוצרי בקר טחון של חברת Lakeside שירותי קירור
ארה"ב - קציצות בקר טחון של Thomas Farms שנמכרות ברשת Food City
קנדה - מזון לכלבים של חברת Carnivora - חשד להדבקה בבני אדם - קראו כתבה בהמשך
קנדה - צימוקי חמוציות של חברת Les Aliments Johnvince
רומא - הפטיטיס A בפיצריה, אבל לא באיטליה
.jpg "pizza")
הינשוף מזכיר שזמן הדגירה של נגיף ההפטיטיס מסוג A הוא בין 10 ל-50 יום, בממוצע כשלושה שבועות. במהלך תקופת הדגירה הנדבק יכול להפריש נגיפים בצואה ולהדביק אחרים.
לא דווח על הפרות סניטציה במסעדה ונכון להיום אין חולים נוספים מאירוע זה.
ארה"ב - שוב ציקלוספורה
.jpg "basil")
בימים אלה מתנהל ריקול על כל הסלטים העליים של חברת Fresh Express המכילים חסה וכרוב אדום ו/או גזר. המוצרים נמכרו במגוון רשתות שיווק תחת מגוון מותגים. המוצר נקשר להתפרצות ציקלוספוריאזיס שפגעה עד כה ב-206 אנשים, מתוכם 23 מאושפזים. הטפיל הצואתי החד תאי cyclospora cayatanensis עלול לגרום לתחלואת מעיים. מחלת הציקלוספוריאזיס על פי רוב אינה קשה, אך היא יכולה להיות מאד מסוכנת עבור אנשים עם מערכת חיסון מדוכאת או אנשים עם מחלות רקע.
בנוסף, מנהל המזון והתרופות הודיע על ריקול ומזהיר את הציבור לא לצרוך ריחן המשווק על ידי חברת UNFI תחת המותג האורגני Wild Harvest. בבדיקות מעבדה זוהה הטפיל. במהלך 2019 היו ארועים חוזרים של תחלואה מציקלוספורה שמקורה היה ריחן ממקסיקו. תחקיר האירוע דווח בגיליון 97 של חדשות מהינשוף. הפעם מדובר בייבוא מקולומביה. טרם דווח על תחלואה.
ככל הנראה אין קשר בין המקרים.
ארה"ב - הלך לעולמו אחד מגדולי המומחים לפטריות מאכל
בעקבות מותו של קריס, הקורסים הוקפאו וניתנה הארכת תוקף זמנית למומחים קיימים עד למינוי מורה מחליף.
בארה"ב נפגעים מהרעלת פטריות בר כ-7500 אנשים בשנה, מתוכם נרשמים בממוצע שלושה מקרי מוות.
הונג קונג - ריקול של פטריות בגלל ערבוב עם פטריות רעל
המוצר הורד מהמדפים והחקירה נמשכת.
ארה"ב - ריקול של שמן CBD בטעם אבטיח בגלל עופרת
העופרת התגלתה בבדיקה אקראית של משרד החקלאות בפלורידה. החברה טוענת שבבדיקות פנימיות רמת העופרת הייתה תקינה. המוצר מסווג בארה"ב כתרופה, אך נמכר כתוסף תזונה.
ארה"ב - ריקול של קנאביס בגלל חומרי הדברה
.jpg "leaf")
החומרים התגלו בבדיקות אקראיות שבוצעו על ידי הרשות. החומר הנגוע שווק ללמעלה מ-300,000 משתמשים. לאחרונה היו גם מקרים של הימצאות סלמונלה במריחוואנה רפואית.
אוסטרליה - פטולין במיץ תפוחים
הינשוף לא יודע אם יש קשר בין המקרים או אם יש קשר בין מקרים אלה לריקול של מיץ תפוחים מניו זילנד
ניו זילנד - ריקול בעקבות הרעלת סיגואטרה מדגי דַּקָּר מֻסְוֶה
הדגים הנגועים נמכרו בחנות של רשת Krazy Price בעיר Christchurch.
הרעלן מגיע לדגים שונים, במיוחד דגי שוניות מאיזורי מחייה חמים, מחשיפתם לדינופלגלטים, ייצורונים זעירים החיים על השוניות. אנו עדים לעלייה הדרגתית בהרעלות מסוג זה בעקבות התחממות הימים והגדלת תפוצת התופעה.
עקיבות ביולוגית - פיתוח חדש שעשוי לשנות את עולם העקיבות
הרעיון הוא, שהסמן הביולוגי הייחודי יישאר על המזון לאורך כל שלבי עיבודו עד לצריכתו וניתן יהיה לדעת בוודאות את הזהות המקורית של תוצרת חקלאית, במקרה של חשד להתפרצות. הטכנולוגיה מיועדת גם לאימות מקורות במקרה של מזון עם קליים גיאוגראפי (קפה קולומביאני, יין בורדו, שוקולד מדגסקר...).
דנמרק - התפרצות מיסתורית של קמבילובקטר נקשרה לצריכת חלב
.png "cow")
הינשוף מזכיר שרוב התחלואה מקמפילובקטר ג'ג'וני מגיעה מעופות, אך אסור לשכוח שגם פרות חלב יכולות להוות מאגר לחיידק.
על אף הקשר הברור בין צריכת המוצרים לבין התחלואה, לא נמצאו חיידקי קמפילובקטר במוצרים.
קנדה - התפרצות א. קולי עקב מגע עם מזון נא לכלבים
החקירה האפידמיולוגית מצאה כי כל החולים נותנים לכלבים שלהם מזון נא לכלבים של חברת Carnivora. לא נמצא החיידק הדוגמאות מהמזון, אך הקשר מובהק. נכון ליום סגירת הגיליון שני אנשים מאושפזים.
ישנה מגמה הולכת וגוברת, בארץ ובעולם, לתת לחיות מחמד דיאטות לא מעובדות המנסות לחקות ככל שניתן את הדיאטה של טורפים בטבע. ארגוני ווטרינרים בעולם נוטים לא להמליץ על אופן האכלה זה, בין היתר מהחשש להעברת פתוגנים לבני אדם, כפי שקרה, ככל הנראה, במקרה זה.
ראינו בעבר התפרצויות של סלמונלוזיס בבני אדם אשר נקשרו למזון לכלבים או חתולים.
ארה"ב - ריקול של מזון לחתולים עקב תחלואה מעודף ויטמין
בעקבות מקרים בהם חתולים הניזונים מהמוצר חלו, התגלה כי במוצר יש עודף של הויטמין כולין כלוריד. הרעלת כולין נדירה בחתולים, אך מתועדת בספרות. המגבלה הרגולטורית היא להבטיח מינימים כולין במזונות מלאים לחיות מחמד. לא נקבע בדין רף עליון. ייתכן שבעקבות אירוע זה המחוקק יגביל את הנוטריאנט ברף עליון.
בזמן יציאת גיליון זה, טרם ידוע על היקף התחלואה או על הנסיבות שהביאו לתקלה.
גולובאלי - סכנת חנק מסוכריות גומי המגיעות מתאילנד
היצרן הוא חברת Tsang Ling מתאילנד והמוצרים יובאו לאירופה על ידי יבואן הולנדי בשם Asia Express Food.
בעקבות אירועי חנק מסוכריות גומי בילדים, תוסף המזון קונג'אק נאסר לשימוש בארה"ב ואירופה.
גולובאלי - פרימולה: ריקול של שפופרות גבינה עקב חשש לבוטוליזם
הידיעה פורסמה באמצע יוני ועד כה לא פורסמו הבהרות או הסברים לאירוע מוזר זה. מדובר במוצר אנגלי מאד ייחודי ופופולרי אשר נמכר במדינות רבות בעולם. הריקול כלל הורדה מהמדפים מכל החנויות בכל מדינות היעד.
הינשוף ממשיך לעקוב.
ארה"ב - חשד להרעלת מזון מכוונת נגד שוטרים על רקע מהומות המחאה
הם הזמינו מילקשייקים בטעמי וניל, דובדבן ותות באפליקציה של הרשת. כשהם אספו את השייקים מסניף בדאון-טאון מנהטן, הם חשו בטעם וריח מוזרים. הם מיד חשו ברע והתפנו לבית החולים, בטוחים שעובדי המקום הרעילו אותם בכוונה, על רקע היותם שוטרים.
ארגון השוטרים פרסם הודעה שהם הורעלו במזיד באמצעות חומר רעיל, ככל הנראה אקונומיקה. אף לקוח אחר לא נפגע מהאירוע, דבר אשר חיזק את החשדות שמדובר בפעולת זדון.
בחקירה שנעשתה, כולל בחינת מצלמות האבטחה המוצבות במטבח, לא נמצאו ראיות המחזקות את החשד. המסקנה היא, שככל הנראה, חומר ניקוי נכנס בשוגג למכונת המילקשייק בזמן שניקו אותה.
גם אם השוטרים לא הורעלו במזיד ניתן ללמוד מאירוע זה כמה חשוב להקפיד על הוראות ניקיון ועל ניהול כימיקלים במטבח המוסדי. ואם כן מדובר בחבלה, ניתן ללמוד באיזו פשטות אפשר להשתמש במזון לגרימת פגיעה בזדון. גם מניעת חדירת כימיקלים בזמן ניקיון וגם מניעת החדרת חומר בזדון למזון צריכות להילקח בחשבון כשמבצעים סקר סיכונים.
דנמרק - ריקול של חסילונים בגלל הימצאות ויבריו כולרה
.jpg "shrimps")
לא דווח על תחלואה. החיידק נמצא בבדיקות מעבדה.
ויבירו כולרה הוא חיידק פתוגן אשר מצוי על פי רוב במים מליחים וחמימים. הוא גורם למחלת הכולרה שעלולה להיות מסוכנת מאד במקומות בהם תנאי המחייה ירודים. במדינות מפותחות המחלה אינה מהווה איום משמעותי.
הינשוף סבור שיש יותר בסיפור הזה ממה שמתפרסם, מכיוון שויבריו כולרה הוא לא אחד החיידקים אותם מחפשים בבדיקות מעבדה שגרתיות. בדרך כלל מחפשים רק כשיש חשד ספציפי.
יפן - הרעלת מזון המונית בבתי ספר
משרד הבריאות המקומי הורה על סגירת חברת ההסעדה לשלושה ימים והתלמידים התבקשו להביא אוכל מהבית.
לא פורסם מקור ההרעלה, אך דווח כי נמצאו חיידקי א. קולי בבדיקות הצואה של חלק מהנפגעים. הינשוף בספק אם ממצאים אלה קשורים להתפרצות. זה היה מאד מפתיע אם לא היו מוצאים א. קולי, חיידק צואתי רגיל. לו היה מדובר בא. קולי מזן השייך לקבוצת ה-STEC, כגון א. קולי O157:H7, סימני המחלה היו הרבה יותר חמורים.
הרעלה כל כך מסיבית אופיינית לנגיפי נורו, אשר לא נבדקים בבדיקות מזון ובבדיקות צואה באופן שגרתי.
ראוי לציין, שהרעלות המוניות בקרב ילדי בית ספר הן, לצערנו, עניין שבשגרה במדינות מתפתחות, אך ביפן המפותחת מדובר באירוע יותר יוצא דופן. מערכי ההסעדה בבתי הספר ביפן מאורגנים מאד ומערכות ניהול בטיחות המזון בדרך כלל מאד מתקדמות והמשמעת בענף המזון וההסעדה גבוהה ביותר. יחד עם זאת אנו עדים לארועי בטיחות מזון מעת לעת.
בלגיה והולנד - ריקול של נקניק עוף בגלל קמפילובקטר
קמפילובקטר הוא חיידק פתוגן שמקורו בדרך כלל מעוף גולמי. על פי רוב, התחלואה נובעת מזיהום צולב בבית, בין היתר בגלל הנוהג המקובל של שטיפת עופות. במהלך פעולת השטיפה חיידקי קמפילובקטר מתפזרים בסביבת הכיור ומזהמים מזון, ציוד וכלים. הינשוף מדגיש שאין כל תועלת בשטיפת עוף וכי יש להימנע מכך באופן מוחלט.
לעתים רחוקות אנו נתקלים בריקול של מוצר מוכן לאכילה בגלל קמפילובקטר. לא ברור מה קרה במפעל Zandvliet, אך ניתן לשער שמדובר בזיהום צולב.
לא דווח על תחלואה.
מחקר חדש מפענח כיצד קמפילובקטר ג'ג'וני מתנועע במעי
ד"ר אלי כהן מה-Imperial College בלונדון וד"ר דייסוקה נקאנה מאוניברסיטת טוקיו ייצרו חיידקי קמפילובקטר עם שוטונים פלורוסנטיים כדי שניתן יהיה להסריט אותם תוך כדי תנועה ולפענח את תנועת השוטון.
לתדהמתם הם גילו שכאשר החיידק מתנועע, השוטון הקדמי מתלפלף סביב הגוף המתברג כדי לא להפריע לחברו להניע אותו קדימה. כאשר החיידק נקלע למבוי סתום, במקום לעשות פרסה, השוטון האחורי מתלפלף והשוטון הקדמי נשלף ותופס את תפקידו, כך שמדובר בייצור שיכול לנוע לשני כיוונים באותה יעילות, מבלי להסתובב. עוד נמצא, שפעולת החלפת הכיוון יעילה יותר בתווך צמיגי, כמו זה שמאפיין את תוכן המעי, בהשוואה לתווך מיימי.
החוקרים סבורים שהבנת מנגנון התנועה הייחודי של החיידק, עשוי לתרום למציאת פתרונות למנוע את התחלואה ממנו.
